Bullit de peix, el guiso de pescado típico de la gastronomía ibicenca.

Comer es uno de los placeres de la isla de Ibiza. En general, las tierras del Mediterráneo constituyen la cuna mundial del buen comer, con sus vinos, sus aceites, sus hortalizas… Y, sobre todo, con un arte para elaborar los platos más suculentos y que quedan unidos a la tierra en forma de tradiciones que pasan de generación en generación enriqueciéndose. 


Una de estas tradiciones es el bullit de peix, el guiso de pescado típico de la gastronomía ibicenca, y también de Formentera. Lo encontrarás en buena parte de los restaurantes de las islas pitiusas donde ofrecen arroces. ¡Por no decir en todos! 


Un manjar de origen marinero

El bullit de peix tiene su origen en los pescadores de la isla de Ibiza. El género de la jornada que no se vendía, se aprovechaba para hacer un guiso al que añadían patatas, cebollas, tomates, pimiento verde, ajo, laurel, azafrán, aceite de oliva y sal. El sabor del pescado se impregnaba después en un arroz a banda. Y hoy, además, se le da un toque maestro con una salsa de alioli por encima… ¡El olor y el sabor son únicos!


Arroz a banda hecho con el caldo del bullit de peix.


En la actualidad, si queremos hacer este plato típico de Ibiza o si lo tomamos en uno de los restaurantes que ofrecen especialidades de la gastronomía ibicenca, veremos que los tipos de pescado varían. En general se usa pescado de roca, como rae, mero, gallo… y hay quien también usa langosta o gambas. En cada casa se prefiere una variedad, pero también hay que decir que cada chef tiene sus secretos. ¡Lo importante es sofreír los ingredientes bien y cocerlo después para que el caldo absorba toda la esencia y el sabor!


Primero el pescado y después el arroz

El bullit de peix puede hacerse, más o menos, a la manera de cada uno. Pero no puede comerse como queramos. ¡Eso no está permitido según la tradición! A la hora de comer este plato típico de Ibiza, primero se sirve el pescado en una bandeja. En segundo lugar, los comensales pasan a degustar las patatas cocidas, con la salsa de alioli. Y, por último, se sirve el arroz a banda. ¡Controla los tiempos y las cantidades para dejar estómago para todo!


Con vistas al mar, sabe mejor

Cualquier plato típico de la gastronomía ibicenca tiene que oler a mar. Y en la isla el mar se huele desde muchos rincones… Hay decenas de restaurantes en la playa o cerca de la playa donde sirven bullit de peix varios días a la semana, y en algunos incluso lo tienen en su carta siempre. Conviene hacer la reserva previamente e indicar la intención de comer bullit de peix para asegurar la disponibilidad. Además, en zonas del interior como Santa Gertrudis también encontrarás restaurantes en medio del campo ibicenco y con unas vistas que, pese a no traer la brisa del mar, te transportarán a un mundo de la naturaleza sin igual. 


En las secciones de Isla de Ibiza e Ibiza Lifestyle del blog de Ushuaïa Ibiza Beach Hotel encontrarás más curiosidades sobre este rincón del Mediterráneo y sus tradiciones. 




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